|
|
Saltimbocca Van Gamba`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote rauwe garnalen,4 plakken rauwe ham, 30 bl. salie, 1 rode ui,in ringen, sap van 1 citroen, 1 venkelknol, 1 sinaasappel, 2 el. bieslook, fijngesneden + extra stengels voor de garnering, 100 g. boter, 2 el. olijfolie.
Voorbereiding:
Kan 1/2 dag van te voren. Pel de gambas maar laat de staart eraan, Verwijder het darmkanaal. Snijd de plakken ham elk in 3 repen. Wikkel de gamba,s met een blaadje salie elk in een plakje ham. Zet koel weg. Meng de rode uiringen door het citroensap en laat minimaal 15 min, intrekken. Snijd de stelen van de venkelknol. Snijd de knol vanuit de steelaanzet doormidden en snijd de helften in dunne halve ringen. Rasp de helft van de sinaasappelschil en schil de sinaasappel zo dik dat je het witte vlie
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de garnalen ongeveer 2 min. aan elke kant tot ze mooi roze zijn. Laat de garnalen even uitlekken op keukenpapier. Verdeel de venkelsalade over 4 borden en leg de garnalen erop. Warm de boter even en lepel de salieboter over en om het gerecht en garneer met bieslook.
|
|
|